Degustatiemenu

Degustatie menu Pacht 26

Wij bieden jullie enkele kleine hapjes aan tijdens het aperitief.

 

Kalf Peter farm

scheermes- gemarineerd- daikon- passievrucht- Avruga

Kabeljauw
dim sum van garnalen- bisque- gebrande spitkool

Sint-Jacobsnoot **

pastinaak- gerookte bouillon- shiitaké - tartaar

Lomo Duroc Batallé

Witte kool- peer- parmentier- kroket- kruidenpasta

U kan kiezen voor een selectie van mooi gerijpte hoevekazen van kaasmeester Luc Callebaut, voorgesteld door de Chef (suppl. € 12,00) → vraag zeker naar onze chariot, dit met tal van oude porto’s, leuke sherry’s, biertjes en unieke dessertwijnen per glas. 

 
Mandarijn

Pompoen- créme Suisse- speculaas- limoncello cream

Menu 4 gangen  : € 60,00 (niet verkrijgbaar op vrijdagavond en zaterdagavond)

° geselecteerd wijnen: € 21,00/ Bob wijnen: € 10,50 

° geselecteerde wijnen anders: € 30,00/ geselecteerde wijnen anders bob: € 15,00

Menu 5 gangen ** : € 75,00 (altijd verkrijgbaar! Op weekdagen tijdens de middagshift te bestellen tot 13.00h)

° geselecteerd wijnen: € 28,00/ Bob wijnen: € 14,00

° geselecteerde wijnen anders: € 40,00/ geselecteerde wijnen anders bob: € 20,00

 

Signatuur van de Chef

Langoustine –  pompoen – lardo di colonato – Parijse champignons ( Uitbreiding menu: € 18,00 ) 

° geselecteerd wijn: € 7,00/ Bob wijn: € 3,50  ° geselecteerde wijn anders:: € 10,00/ bob wijn: € 5,00

° Geselecteerd biertje per gerecht: € 6,00/ flesje

° Voor de geselecteerde wijnen serveren we 1 glas per gerecht, voor de wijn bobformule een half glas per gerecht. Dit tot en met het hoofdgerecht!

° Check ook onze meer dan 300 unieke referenties à la carte wereldwijnen!

° Gelieve ons op de hoogte te brengen van een eventuele allergie. De chef overloopt dan graag het menu met u.