Fris en uitnodigend oogt het restaurant van chef Stefaan de Proft en Els Van Sande, gelegen in Gijzegem, een deelgemeente van Aalst. Hij tekent voor smaakvolle, vaak scherp afgelijnde bereidingen, waarvoor hij een breed palet aan ingrediënten zorgzaam gebruikt. Denk daarbij aan risotto met pompoen, soft shell krab en coppa of een waaier aan groenten en fruit waaronder pastinaak, girolles, veenbessen en kweepeer naast sappige truffelpolenta. Geslaagd nagerecht rond sorbet van passievrucht, beignet van chocolade, witte chocolade en kokosnoot.

This chef-wine waiter, who regularly scours eastern Europe to enrich his wine list, is also a regular early market bird, on the lookout for the best produce. His passion shines through in creative recipes, which enhance and reveal the flavours of fine ingredients. Excellent pleasure-for-money!